补充欧米伽3多不饱和脂肪酸也可用紫苏油

作者：医院李潭溪主任医师

摘要：紫苏油中富含的α－亚麻酸，摄入人体后，在酶的作用下，紫苏油中的α—亚麻酸可以在人体内转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，并起到与欧米伽3相当的作用。

从爱斯基摩人饮食中发现欧米伽3（Ω－3）多不饱和脂肪酸家族以来，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸（α－LNA）。对所发现的Ω－3家族成员中，所需要的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，可从摄入亚麻籽油或紫苏油后，在身体转化而成。如与亚麻籽油一样，紫苏油中也富含α－亚麻酸，摄入人体后，在酶的作用下，紫苏油中的α—亚麻酸可以在人体内转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，并起到与欧米伽3相当的作用。而这些也正是深海鱼油的主要成份；又因为目前已知植物油类中，紫苏油是α—亚麻酸含量极高的植物油，因此紫苏油有“植物的深海鱼油”和“陆地上的深海鱼油”的美名。

紫苏(学名:Perillafrutescens(L.)Britt.)，为唇形科一年生草本植物。是我国药食同源目录中所给出的"既是食品又是药品"的第一批名录之一。具有特异的芳香气味。

紫苏原产中国，还分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏在中国种植应用，约有近年的历史。主要用于药用、油用、香料、食用等多方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)、（苏籽)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。如在我国宋代的《清明上河图》上，就画有出售紫苏饮料。在图中有两处大伞下挂着招牌，上书“饮子”，伞下是张茶水桌。韩国人用紫苏制作泡菜。日本人紫苏用于料理，尤其在吃生鱼片时，是必不可少的。越南人用在炖菜和煮菜中也加入紫苏叶。

近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界







































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