鱼油富含不饱和脂肪酸的深海黄金

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鱼油

提到鱼油，我们不可避免的要提一下不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸）就是不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。

什么是鱼油

鱼油主要取自于海洋鱼，是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，是鱼体内所有油脂的总称，包括体油、甘油和脑油等。它是将鱼和鱼体内的废弃物通过蒸、压榨和分离三重过程得到的。鱼油包括三个主要成分，即Omega-3脂肪酸、DHA、EPA。不仅具有抗菌、消炎和调节血脂的作用，还具有预防心脏血管疾病的功效。

鱼油的作用

1.鱼油对于人体的视力产生积极的作用。鱼油中含有丰富的Omega3不饱和脂肪酸，长期食用不易得老花眼，还可以改善视力。

2.鱼油对于人体的大脑也有积极的作用。可以有效地缓解智力下降，长期服用可以改善记忆力，还可以预防老年痴呆。

3.患有哮喘、痛风等疾病的人也可以食用，此外它还可以起到防范关节炎和缓解肿痛的效果。

4.鱼油可以降低人体内的血脂，并且清理血管内形成的血栓，防止血栓栓塞、动脉硬化、中风等疾病。

5.鱼油富含多不饱和脂肪酸，可以维护视网膜。

鱼油的功效

1.鱼油除了能够促进动物的生长发育，还可以很好地节约蛋白质。鱼含有丰富的热能，其脂肪含热量极高，能够很好地为动物所吸收。有实践表明，在鳗鱼的饮食中加入鱼油之后，使得饲料的利用率得到了很好地提高，从而也起到了降低饲养的成本。

2.鱼油中的磷脂对于动物的脑、神经组织、心等的健康发展起着非常重要的作用。不仅有益于脂的消化吸收等，还是生物膜的重要组成结构。

3.鱼油不仅为动物提供成长所需的不饱和酸，还能够促进维生素的吸收利用。鱼油能够作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素为动物所吸收。如果长期食用鱼油，可以有效地预防生长停滞、皮下水肿出血等疾病。不仅如此，还可以有效地降低前列腺素、提升体内抗体产生水平等。

不少人分不清鱼肝油和鱼油有什么不同，以致在服用时发生混淆。鱼肝油和鱼油仅一字之差，但实际上是完全不同的两种东西。鱼肝油的原料是鱼的肝脏，主要成分含有维生素a与维生素d。

维生素a对人体中免疫系统相当重要，人体如果缺乏维生素a会产生夜盲症和眼球干燥症。不过，维生素a除了可从鱼肝油中摄取外，在其他动物肝脏、蛋黄、牛乳及其乳制品、胡萝卜等内都可摄取到。

维生素d，则是人体骨骼中所不可缺少的营养素，一旦缺乏，会产生软骨症。一般而言，维生素d经由太阳照射，在人体中自形合成，以满足人体所需。中老年人合成维生素d的能力将会随年龄递增而逐年减弱，所以，为了维持骨骼的正常发育，必须特别注意维生素d的摄取。

而鱼油来源于深海鱼类脂肪的提取物，属于鱼脂类。它的主要成分是一种称之为epa和dha的多元不饱和脂肪酸，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液的粘稠度，防止血液斑块的形成。

由此可见，鱼油和鱼肝油对人体的保健作用不同，服用时千万不能混淆，如果将鱼油当鱼肝油的剂量来服用，则影响还算不大，最多只会因为剂量较少而显示不出鱼油的功效;但是，若把鱼肝油当鱼油的剂最来服用，则所造成的不利影响就大了。因为维生素a和维生素d都属于脂溶性维生素，长期大剂量地服用鱼肝油，在体内积蓄过量会造成中毒的可能，这是值得引起注意的。

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