做菜时加一物，护血管降三高防关节炎，

? 　　葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，不仅能够增加食物鲜味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。

　　做菜时加上葱、姜、蒜、椒，能够起到保护血管、帮助降三高、预防关节炎的作用，还能更美味!

? 　　但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是非常有讲究的。

　　??肉食+花椒

　　血管扩张、降低血压、增加免疫

　　花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

? 　　炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力，有事半功倍的效果。

　　天津营养学会名誉理事长付金如介绍，花椒气味芳香，可除鱼、肉类腥味，还可促进唾液分泌，增加食欲，花椒还能使血管扩张，降低血压。

　　花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力。

? 　　并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。

　　烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，在做牛肉、羊肉时，更应多放。

　　但花椒性热，容易上火的朋友应该少吃，孕妇多食会损伤胎气，哺乳期的妈妈更应少吃，因为花椒有回乳的作用，食用后容易导致断乳。

　　??鱼类+姜

　　稀释血液、降低胆固醇、促消化

　　生姜又称“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近。

　　所以生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。

　　生姜还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、稀释血液、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒和减轻风湿病等多种功能。

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　??贝类+葱

　　舒张血管、降三高、防老年痴呆

　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，大葱还含有多种营养物质，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

　　做贝类菜肴时放一些大葱，能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性。

? 　　不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

　　葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。

? 　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

　　葱白能有效分解蛋白质，在烹饪时加上葱可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。

　　??禽肉+蒜

　　抗病菌、降血脂

　　大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。

　　因为大蒜含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。

? 　　这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

　　俗话说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。大蒜素能和肉中的维生素B1结合，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

　　除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感。

　　蒜还能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

　　尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。

　　而且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

　　此外，葱、姜、蒜、花椒等香辛料还能减少脂肪氧化。

　　这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。

　　研究发现，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C被破坏。

　　在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，

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