博士站专家带你认识不饱和脂肪酸,为健

人体必需的营养元素有很多，不饱和脂肪酸就是其中的一种。那么人体为什么需要不饱和脂肪酸？自然界不饱和脂肪酸的主要来源有哪些？深海动物中的不饱和脂肪酸具有哪些独特优势？5月23日，两位资深专家做客三生直播间，为你详解不饱和脂肪酸的保健功能。

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不饱和脂肪酸的保健功能

主讲嘉宾

?????邵平

★博士生导师，浙江工业大学食品科学与工程学院教授；

★浙江省食品学会常务理事，浙江省食品学会青年工作委员会副主任委员；

★中国食品学会第三届青年委员会委员；

★浙江省食品添加剂与配料协会专家委员会委员；

/认识不饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸之外的所有脂肪酸，它的脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，即分子中含有双键。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，发挥着至关重要的作用。

不饱和脂肪酸对人体健康的作用

①调节血脂②清理血栓③免疫调节④维护视网膜提高视力⑤补脑健脑⑥改善关节炎症状减轻疼痛

不饱和脂肪酸的主要来源

不饱和脂肪酸在自然界含量丰富，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种类型。

单不饱和脂肪酸油酸在茶油、橄榄油中含量达80%以上，棕榈油中含40%以上。

多不饱和脂肪酸在海洋动物中含量丰富，“多吃鱼聪明”的说法是有一定科学依据的。同时，紫苏籽油、亚麻籽油、大豆油、橄榄油中都富含多不饱和脂肪酸。

摄取不饱和脂肪酸的标准

不饱和脂肪酸分为ω-3系列和ω-6系列，一般ω-6系列的摄入量应该是ω-3系列的4到6倍，不饱和脂肪酸的摄入量不要超过摄入脂肪总量的50%-60%。

/深海动物不饱和脂肪酸的优势/

普通食品，如动物肉、禽、鱼和蛋等产品均富含ω-6而缺乏ω-3脂肪酸，导致人类膳食中的ω-6/ω-3之间的比例严重失调。

深海动物油脂中含有丰富的ω-3系列多不饱和脂肪酸，是良好的ω-3系列PUFAs营养强化因子的来源。

深海动物油脂含有多种不饱和脂肪酸，具有多种功能特性。

其中，DHA和EPA属于ω-3系列高度不饱和脂肪酸，是人体所必需的，而且人体自身不能合成。/深海动物不饱和脂肪酸的应用/

目前，国际市场上已经涌现出了大量添加深海动物不饱和脂肪酸的产品，主要有食用油、焙烤产品、乳制品、肉类制品以及婴幼儿配方食品等。

除了食品中的应用，深海动物不饱和脂肪酸还因具有多种保健功能在保健品中应用广泛，主要产品有鱼油软胶囊和咀嚼鱼油乳。

目前，鱼油产品的制备形式，基本可以满足不同食品体系的应用需求，获得具有营养价值且稳定的产品。

海狗油、鲨鱼油是目前较受欢迎的深海动物油脂。

海狗油

海狗油中含有大量ω-3不饱和脂肪酸，而且ω-3的比例结构与人类相似，易被人体消化。从海狗脂肪中提取的ω-3PUFA含量在20%~25%，富含EPA和DHA外，含有5%~6%DPA，还含有一定量的角鲨烯和VE，且几乎不含胆固醇，营养价值高。

鲨鱼油

鲨鱼油中有高含量的不饱和脂肪酸，DHA含量高于EPA含量。鲨鱼油中含有大量的角鲨烯和烷氧基甘油，是角鲨烯的主要来源。鲨鱼油还对过敏性疾病、局限性肠炎和皮肤疾患有特殊疗效。

/不饱和脂肪酸适用人群/

患有高血压、高血脂症、动脉硬化、视力下降、记忆力下降、恶性肿瘤、痛风、哮喘等疾病的人群

饮食不均衡，单从普通食物中摄取的营养素不够

喜欢高脂饮食，昼夜规律失调

经常用眼的学生及上班族

长期处于高压状态及免疫力低下人群

减肥人群

美国国家医学院推荐每日EPA和DHA的总摄入量在mg，调查表明，我国居民的总摄入量为每日17.6mg，离推荐量还有很大的距离。不过令人欣慰的是，人们对于补充不饱和脂肪酸的意识正在加强。

深海动力——角鲨烯与海狗油

主讲嘉宾

?????王俊

★三生（中国）高级研发工程师

★御坊堂天然健康产品研究院研究员

★一级营养保健师

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专注于功能营养食品，从事保健食品的研究与开发10余年，作为主要技术骨干多次参与国家“十三五”重点研发计划项目、国家FDA保健食品原料项目及其他省、市级重点科研项目开发，担任三生东方素养、肽素乳等多款爆款产品项目负责人。

/深海动力——能量氧动力/

能量氧动力角鲨烯

提到角鲨烯，不得不提到鲨鱼。鲨鱼是一种很神奇的动物，它在地球上已经生活超过了5亿年。鲨鱼不会生病，不会生癌症，受伤后恢复很快，鲨鱼能够在深海畅游。经过科学研究发现，鲨鱼体内蕴含了高含量的角鲨烯，而角鲨烯的生物功能是非常强大的，从而赋予了鲨鱼这些神奇之处。

角鲨烯是在年，由日本的化学博士Tsujimoto在黑鲨的鱼肝油中分离得到，直到年才被正式命名为角鲨烯。至今已经有多年的研究和应用历史了。

角鲨烯作为一种不饱和脂肪酸，广泛分布于生物体中，除了熟知的鲨鱼，各种动物，另外还发现在植物中也存在角鲨烯，但是含量非常低。就目前来说，角鲨烯最主要的来源依然是深海鲨鱼。全球角鲨烯的主要产地为：日本、澳大利亚、北美和东南亚。

角鲨烯的作用

角鲨烯具有超强的携氧能力,能向细胞供应大量氧气[1],使细胞恢复活力，具有很好的抗氧化和抗疲劳效果[2]，还可以保护肝脏[3]。

角鲨烯的生物活性十分广泛地应用在美容产品与化妆品中。在肿瘤细胞的治疗过程中，角鲨烯也作为抗癌的靶向药物广泛应用[4]。

角鲨烯还有一些小妙用。它其中一个功能是可以修复受损细胞[5]，因为它可以用于改善口腔溃疡以及其他伤口愈合。另外角鲨烯具有很强的杀菌作用，可以用于治疗脚气。

角鲨烯的适应人群非常广泛：生活压力大，加班熬夜、用脑过度、喝酒应酬、身体疲惫、高原户外……

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国家食药监局批文，正规蓝帽子产品，安全性有保障。

独特的保健功能，经国家指定检测机构功能验证，产品具有耐缺氧的保健功能。

原料来自全球最大的角鲨烯原料生产商“岸本”，具有高纯度、腥味淡、稳定性强、杂质少的优点。

每粒角鲨烯软胶囊为mg，含角鲨烯g以上，有效成分含量高达99%。

经过第三方机构检验，产品质量有保障。

连续16年畅销，是消费者真正认可的口碑产品。

/深海动力——畅轻血动力/

畅轻血动力产品海狗油

畅就是通畅和顺畅，血管是人体生命之河，它的流淌为身体提供各种所需营养，血管一旦堵塞，身体各项机能就无法正常运行。海狗油可以调节血脂，维持血管健康。轻就是年轻活力，海狗油可以保持细胞的活力，让身体状态更加年轻。

海狗油与鱼油的区别

基因来源不同

海狗属于恒温哺乳动物，鱼油则来源于卵生鱼类，相较之下海狗油更接近人体基因结构，更加有利于人体吸收。

分子营养不同

鱼油的主要营养成分主要是DHA和EPA。而海狗油除了DHA和EPA之外，还含有DPA和角鲨烯。DPA是人体必需脂肪酸，不能被人体合成，只能从外源摄入，DPA主要存在于海洋哺乳动物中。

稀有资源不同

海狗油来源于高寒地区珍惜海狗资源，鱼油来源于丰富的常见鱼类资源。

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具有调节血脂、延缓衰老的双保健功能

四重功效成分：DHA+EPA+DPA+角鲨烯

原料来源于北极圈附近无污染区域，品质优良

经过高标准检测认证，产品安全性高，质量稳定性高

连续21年畅销，绝对实力圈粉的明星产品

参考文献

[1]邱春媚,殷光玲.角鲨烯软胶囊提高缺氧耐受力的研究[J].中国粮油学报:,2(28):52-54.

[2]吕楠,孙宝珍,荣子丹等.角鲨烯胶丸对运动性疲劳的影响及作用机制的探讨[J].中成药:,1(34):-.

[3]缪云萍,陈爱瑛,夏志国等.角鲨烯对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用[J].食品工业科技：,36(16):-.

[4]周金煦,李晓玉,汤宝娣等.角鲨烯的抗肿瘤和免疫调节作用[J].中国药理学与毒理学杂志：,4(2):-.

[5]刘纯友,马美湖,靳国锋等.角鲨烯及其生物活性研究进展[J].中国食品学报:,5(15):-.

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